Veganes cremiges Pilz-Risotto - Einfach & Schnell
Dieses vegane cremige Pilz-Risotto ist mein absolutes Wohlfühlgericht, wenn ich mich nach einer langen Jagd durch die Wohnung auf meine flauschigen Pfoten ausruhen möchte. Das Geheimnis liegt in der Geduld beim Rühren, wodurch die Stärke aus dem Reis eine wunderbar sämige Konsistenz zaubert, ganz ohne tierische Produkte. Frische Champignons treffen hier auf fein gehackte Schalotten und duftenden Knoblauch, veredelt mit einem Spritzer Zitrone und frischer Petersilie. Es ist gesund, sättigend und kinderleicht zuzubereiten, selbst wenn man nur zwei Pfoten zur Verfügung hat. Ich verwende bei diesem Rezept ausschließlich frische Zutaten und keine fertigen Brühen, da der volle Geschmack der Pilze einfach für sich selbst sprechen sollte. Ob für ein gemütliches Abendessen allein oder als schnelles Gourmet-Highlight nach einem langen Tag – dieses Risotto gelingt immer und schmeckt himmlisch. Schnapp dir deinen Kochlöffel und lass uns gemeinsam in der Küche zaubern!
Zutatenliste
Zubereitung
Zuerst die Champignons (150 g) in feine Scheiben schneiden und die Schalotte (1) sowie die Knoblauchzehe (1) ganz fein würfeln.
Das Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Champignons (150 g) darin goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
In derselben Pfanne die Schalotte (1) und den Knoblauch (1) glasig dünsten, anschließend den Risotto-Reis (100 g) kurz mit anschwitzen, bis er leicht glasig glänzt.
Nun nach und nach die warme Gemüsebrühe, selbstgemacht (300 ml) hinzugeben. Dabei immer wieder sanft rühren – das ist das kleine Geheimnis für die perfekte Cremigkeit!
Sobald der Reis bissfest gegart ist, die Pilze (150 g) wieder unterrühren.
Das Gericht mit einem Spritzer Zitrone (0.5), der frischen Petersilie (1 EL) und einer Prise Meersalz (1 Prise) abschmecken.
Kurz ziehen lassen und direkt heiß servieren. Miau, einfach köstlich!
Bewertungen
Kommentare