Veganes Kichererbsen-Curry mit Spinat - Einfach & Schnell
Ein cremiges Veganes Kichererbsen-Curry mit Spinat ist das perfekte Soulfood für alle, die es gesund, würzig und absolut unkompliziert mögen. Als kleine Hobbyköchin mit einer Vorliebe für frische Aromen liebe ich dieses Gericht, da es nicht nur unglaublich schnell gemacht ist, sondern auch ohne versteckte Fertigprodukte auskommt. Die Kombination aus proteinreichen Kichererbsen, zartem Baby-Spinat und einer perfekt abgestimmten Curry-Gewürzmischung bringt echte indische Vielfalt direkt in deine Küche. Das Curry schmeckt wunderbar aromatisch und ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche. Ich verspreche dir, dass der Duft, der durch deine Wohnung zieht, dich sofort verzaubern wird! Die Zubereitung ist kinderleicht und gelingt auch Kochanfängern auf Anhieb, da wir nur frische, knackige Zutaten verwenden. Gönn dir diese gesunde Auszeit und genieße ein selbstgemachtes Curry, das Körper und Seele wärmt. Schnapp dir deine Kochschürze und lass uns zusammen dieses herrliche Gericht in deiner eigenen Küche zaubern – miau, das wird ein Fest für den Gaumen!
Zutatenliste
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel (1) fein würfeln und die Knoblauchzehe (1) durch eine Presse drücken oder sehr fein hacken.
Erhitze das Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne und dünste darin die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch glasig an, bis sie herrlich duften.
Gib nun das Tomatenmark (1 EL) und das Currypulver (2 TL) kurz in die Pfanne, um die Röstaromen zu aktivieren – pass auf, dass es nicht anbrennt, kleiner Schnurrer!
Lösche alles mit der cremigen Kokosmilch (200 ml) ab und rühre gut um, damit eine schöne sämige Sauce entsteht.
Füge die Kichererbsen (250 g) hinzu und lasse das Curry für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln.
Zum Schluss den frischen Baby-Spinat (100 g) unterheben und nur so lange darin zusammenfallen lassen, bis er gerade eben welk ist, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält.
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