Veganes Pad Thai mit knackigem Gemüse - Schnell & Frisch
Dieses vegane Pad Thai mit knackigem Gemüse ist ein echter Liebling in meiner kleinen Katzenküche! Wenn ich nach einem langen Tag voller Abenteuer nach Hause komme, ist dieses Gericht die perfekte Wahl, denn es ist schnell gemacht und steckt voller gesunder Zutaten. Pad Thai stammt ursprünglich aus der thailändischen Küche und besticht durch die perfekte Balance aus süßen, sauren und salzigen Aromen. Anstatt auf Fertigprodukte zurückzugreifen, zaubern wir die Sauce aus frischen Zutaten ganz einfach selbst. Das Geheimnis liegt darin, das Gemüse kurz und heiß anzubraten, damit es seinen herrlichen Biss behält. Ob als leichtes Abendessen oder als schnelles Mittagessen – dieses Rezept bringt dir den Geschmack ferner Länder direkt in deine Küche. Es ist kinderleicht nachzukochen, auch wenn du keine vier Pfoten hast wie ich! Schnapp dir deinen Wok oder eine tiefe Pfanne und lass uns gemeinsam etwas Wunderbares kochen.
Zutatenliste
Zubereitung
Die Reisnudeln (100 g) nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken – das hält sie schön bissfest, miauu!
Den Tofu (100 g) in kleine Würfel schneiden und die Karotte (1) in feine Streifen raspeln. Die Frühlingszwiebel (2) in Ringe schneiden.
Für die Sauce Sojasauce (2 EL), Limettensaft (1 EL) und Agavendicksaft (1 EL) in einer kleinen Schale gut verrühren.
Das Öl (1 EL) in einem Wok erhitzen und den Tofu (100 g) goldbraun anbraten.
Das Gemüse bestehend aus Karotte (1) und Frühlingszwiebel (2) hinzugeben und kurz scharf mit anbraten.
Nun die eingeweichten Reisnudeln (100 g) in den Wok geben, mit der vorbereiteten Sauce übergießen und alles gut schwenken, damit sich die Aromen verbinden.
Zum Schluss alles auf einen Teller geben und mit den grob gehackten Erdnüssen (20 g) garnieren – so schmeckt es am besten!
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