Vegane Mousse au Chocolat aus Aquafaba - Cremig, Luftig & Einfach
Eine himmlisch leichte Vegane Mousse au Chocolat aus Aquafaba ist der wahr gewordene Traum für jeden Schokoladenliebhaber, der auf der Suche nach einem raffinierten Dessert ohne tierische Produkte ist. Als kleine Katze mit einem feinen Gespür für exzellente Desserts kann ich euch verraten: Das Geheimnis liegt in der Magie des Kichererbsenwassers, auch Aquafaba genannt. Wer hätte gedacht, dass man aus dem scheinbar unscheinbaren Dosenwasser ein so unglaublich fluffiges, standfestes Mousse zaubern kann? Dieses Dessert kommt völlig ohne Eier oder Sahne aus und besticht durch eine intensive, dunkle Kakaonote, die auf der Zunge zergeht. Es ist nicht nur ein gesundes Highlight für Gäste, sondern auch erstaunlich schnell gemacht, sofern man dem Eischnee-Ersatz etwas Aufmerksamkeit schenkt. Ich liebe es, diese Mousse nach einem ausgiebigen Mittagsschläfchen als krönenden Abschluss zu genießen. Mit nur wenigen, hochwertigen Zutaten kreiert ihr ein Meisterwerk der französischen Küche, das auch eure Freunde garantiert staunen lässt. Schnappt euch den Schneebesen und lasst uns gemeinsam diese luftige Wolke aus Schokolade zaubern – es ist wirklich kinderleicht!
Zutatenliste
Zubereitung
Die Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao) (100 g) vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen und anschließend kurz abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist.
Das Aquafaba (Kichererbsenwasser) (100 ml) in einer absolut sauberen Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen, bis es so fest wie Eischnee ist – hier ist ein wenig Geduld gefragt, miauz!
Während des Schlagens den Ahornsirup (20 g) sowie das Vanilleextrakt (1 TL) unter das Aquafaba (Kichererbsenwasser) (100 ml) rühren, um Stabilität und Süße zu gewinnen.
Die leicht abgekühlte, aber noch flüssige Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao) (100 g) ganz behutsam mit einem Teigschaber unter den Eischnee-Ersatz heben, damit die luftige Textur erhalten bleibt.
Die fertige Masse in ein hübsches Glas füllen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie ihre perfekte, mousseartige Konsistenz erreicht hat.
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