Veganer Kartoffelsalat mit klassischem Senf-Dressing - Einfach & Schnell
Suchst du den perfekten veganen Kartoffelsalat, der wie bei Oma schmeckt, aber komplett ohne tierische Produkte auskommt? Als kleine Hobbyköchin mit einem feinen Gespür für gute Aromen präsentiere ich dir mein liebstes Rezept für einen herrlich cremigen, veganen Kartoffelsalat mit klassischem Senf-Dressing. Dieses Gericht ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und eignet sich hervorragend als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln, einer fein abgestimmten Vinaigrette aus würzigem Senf und frischen Kräutern macht diesen Salat zu einem echten Erlebnis. Das Beste daran? Du benötigst keine Fertigprodukte, sondern nur frische, hochwertige Zutaten, die du in jedem Markt findest. Ich habe das Rezept so zusammengestellt, dass es kinderleicht zuzubereiten ist – perfekt für Anfänger, die Wert auf eine gesunde, pflanzliche Ernährung legen. Schnapp dir dein Schneidebrett und lass uns gemeinsam in der Küche zaubern; die Vorfreude auf diesen herzhaften Genuss ist fast so groß wie das Schnurren meiner zufriedenen Gäste, wenn sie den ersten Bissen probieren. Du wirst überrascht sein, wie schnell dieses Soulfood auf deinem Teller landet!
Zutatenliste
Zubereitung
Zuerst die Festkochende Kartoffeln (400 g) waschen, in der Schale gar kochen, anschließend noch warm pellen und in feine Scheiben schneiden.
Während die Kartoffeln garen, die Zwiebel (1) fein würfeln und den Frischer Schnittlauch (10 g) in kleine Röllchen schneiden.
Für das Dressing die Gemüsebrühe (100 ml) in einer kleinen Schüssel mit dem Mittelscharfer Senf (20 g), dem Apfelessig (15 ml) und Salz und Pfeffer (5 g) gründlich verrühren.
Nun das Olivenöl (20 ml) langsam unter Rühren hinzufügen, bis eine schöne Emulsion entsteht – wie eine kleine Mieze auf Samtpfoten muss das Dressing sanft gleiten.
Die warmen Kartoffelscheiben mit den Zwiebelwürfeln und dem Dressing vorsichtig vermengen, damit sie sich voll saugen können.
Zum Schluss den Salat mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten, und vor dem Servieren mit dem Schnittlauch garnieren.
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