Vegane gefüllte Paprika mit Couscous - Einfach & Gesund
Eine aromatische vegane gefüllte Paprika mit Couscous ist mein absolutes Lieblingsgericht, wenn es schnell gehen muss und ich mich mal wieder so richtig gesund verwöhnen möchte. Als kleine Katze mit einem großen Faible für die leichte, mediterrane Küche liebe ich es, wie sich die Süße der gerösteten Paprikaschote mit der herzhaften Füllung aus lockerem Couscous, frischen Kräutern und knackigem Gemüse verbindet. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch unglaublich unkompliziert zuzubereiten. Ganz ohne Fertigprodukte zauberst du dir in kürzester Zeit eine nährstoffreiche Hauptmahlzeit auf den Tisch, die so richtig glücklich macht. Die Kombination aus orientalischem Couscous und knackiger Paprika ist eine echte Offenbarung, die jeder – ob mit oder ohne Pfoten – im Handumdrehen meistern kann. Lass dich von diesem farbenfrohen Klassiker begeistern, der zeigt, wie fantastisch rein pflanzliche Küche schmecken kann. Schnapp dir dein Schneidebrett und lass uns gemeinsam in der Küche schnurren vor Genuss!
Zutatenliste
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 200 Grad vorheizen, damit es später schön gemütlich heiß wird.
Die Paprika (1) waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne vorsichtig entfernen.
Den Couscous (60 g) in einer Schüssel mit der kochend heißen Gemüsebrühe (100 ml) übergießen und für etwa 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen – er saugt die Flüssigkeit auf wie ein kleines Kätzchen die Sonnenstrahlen.
In der Zwischenzeit die Zucchini (0.5) in sehr kleine Würfel schneiden und die Kirschtomaten (5) halbieren.
Das Gemüse unter den aufgequollenen Couscous mischen, das Olivenöl (1 EL) hinzugeben und die fein gehackte frische Petersilie (1 EL) unterrühren.
Die Couscous-Mischung großzügig in die Paprika füllen und diese in einer Auflaufform für circa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Schale leicht gebräunt ist.
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