Vegane Minestrone mit weißen Bohnen - Einfach, Gesund & Herzhaft
Diese vegane Minestrone mit weißen Bohnen ist ein echter Seelenschmeichler und bringt die italienische Lebensfreude direkt in deine Küche. Als kleine Kochkatze liebe ich es, wie sich frisches Gemüse und cremige Bohnen zu einer aromatischen, gesunden Suppe vereinen. Diese Minestrone ist schnell gemacht, vollgepackt mit natürlichen Vitaminen und kommt ganz ohne schnöde Fertigprodukte aus. Ob als leichtes Mittagessen oder wärmendes Abendessen – dieses Gericht überzeugt durch seine Einfachheit und den tiefen, herzhaften Geschmack. Die Zubereitung ist kinderleicht und garantiert auch Anfängern ein erstklassiges Ergebnis. Schnapp dir deinen Kochlöffel und lass dich von diesem farbenfrohen, rein pflanzlichen Eintopf verzaubern, der Körper und Seele gleichermaßen glücklich macht. Du wirst sehen, selbstgemacht schmeckt es einfach immer am besten – und ein kleines Miauen vor Freude ist beim Genießen absolut erlaubt!
Zutatenliste
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel (1), die Karotte (1) und den Staudensellerie (1) fein würfeln – achte darauf, dass alles in etwa gleich groß ist, das sieht sch��ner aus!
Erhitze das Olivenöl (1 EL) in einem Topf und dünste das Gemüse darin kurz an, bis es herrlich duftet.
Nun das Tomatenmark (1 EL) kurz mit anrösten, um die volle Aromenvielfalt zu entfalten.
Gieße die Gemüsebrühe (400 ml) dazu und füge die gehackten Tomaten (200 g) sowie den Thymian (1 TL) hinzu.
Lasse alles für etwa 10 Minuten köcheln, bevor du die weißen Bohnen (200 g) unterhebst und für weitere 5 Minuten sanft gar ziehen lässt.
Serviere deine duftende Minestrone am besten direkt heiß – vielleicht mit einer Prise frischen Pfeffers als Krönung.
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