Vegetarische Maultaschen in kräftiger Gemüsebrühe - Einfach & Herzhaft
Vegetarische Maultaschen in kräftiger Gemüsebrühe sind das ultimative Wohlfühlessen, wenn es draußen mal wieder ungemütlich ist. Als kleine Feinschmecker-Katze liebe ich diese schwäbische Spezialität besonders, weil sie so wunderbar wärmt und dabei so unkompliziert zuzubereiten ist. In meinem Rezept verzichte ich komplett auf Fertigprodukte, denn die Kombination aus frisch zubereitetem Nudelteig, einer aromatischen Spinat-Käse-Füllung und einer selbst eingekochten Gemüsebrühe ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist kinderleicht und auch für Kochanfänger hervorragend geeignet. Du wirst sehen: Einmal selbst gemacht, möchtest du nie wieder etwas anderes! Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du diese vegetarischen Teigtaschen mit frischen Zutaten perfekt hinbekommst. Schnapp dir deine Schürze und lass uns zusammen dieses köstliche, gesunde und wärmende Gericht zaubern. Miau, das wird ein Fest für deinen Gaumen!
Zutatenliste
Zubereitung
Für den Teig das Mehl (150 g) mit einem Ei (1) und einem Schuss Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten und kurz ruhen lassen.
Den Spinat (100 g) kurz blanchieren, ausdrücken und fein hacken, dann mit Ricotta (50 g) und einer Prise Muskatnuss (1 Prise) in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Zwiebel (1) fein würfeln, in einer Pfanne glasig dünsten und unter die Spinatmischung heben.
Den Teig dünn ausrollen, die Füllung darauf verteilen, aufrollen und in gleichgroße Stücke schneiden.
Die Gemüsebrühe (500 ml) in einem Topf zum Kochen bringen und die Maultaschen darin für etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
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