Vegetarische Paella mit buntem Saisongemüse - Einfach & Schnell
Eine vegetarische Paella mit buntem Saisongemüse ist mein absolutes Lieblingsgericht, wenn ich mir ein Stück spanisches Lebensgefühl in meine kleine Küche holen möchte. Als Katze liebe ich es, wenn es in der Pfanne herrlich duftet und das Gemüse schön knackig bleibt! Dieses mediterrane Pfannengericht kommt ganz ohne Schnickschnack aus und setzt voll auf die Frische saisonaler Zutaten. Obwohl die traditionelle Paella oft mit Fleisch oder Fisch serviert wird, überzeugt diese vegetarische Variante durch eine bunte Vielfalt und eine aromatische Tiefe, die jeden Gaumen erfreut. Sie ist unglaublich schnell gemacht, weshalb sie sich perfekt für ein unkompliziertes Mittagessen oder ein gemütliches Dinner nach einem langen Tag eignet. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir der perfekte Reis, der genau den richtigen Biss hat – ganz ohne Anbrennen! Schnapp dir eine Pfanne, frisches Gemüse vom Markt und lass dich von diesem sonnigen Geschmack verzaubern. Es ist so einfach, dass selbst meine Pfoten das ohne Probleme hinbekommen hätten, und ich verspreche dir: Es schmeckt einfach fabelhaft!
Zutatenliste
Zubereitung
Die Zwiebel (1) und die Knoblauchzehe (1) fein würfeln, während du die Paprika (1) und die Zucchini (1) in mundgerechte Stücke schneidest.
Das Olivenöl (2 EL) in einer flachen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Nun das geschnittene Gemüse inklusive Paprika (1), Zucchini (1) und die Erbsen (50 g) in die Pfanne geben und kurz scharf anbraten.
Den Rundkornreis (80 g) unter das Gemüse mischen, bis die Körner leicht glasig sind, dann das Kurkuma (1 TL) darüber streuen.
Alles mit der heißen Gemüsebrühe (200 ml) aufgießen und bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgesogen wurde. Bitte nicht mehr umrühren, damit sich eine köstliche Kruste am Boden bildet – genau wie beim Original!
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