Vegetarische Spinatknödel in Salbeibutter - Einfach & Herzhaft
Suchst du ein vegetarisches Soulfood, das nicht nur wärmt, sondern auch noch fantastisch schmeckt? Diese vegetarischen Spinatknödel in Salbeibutter sind mein absolutes Lieblingsgericht, wenn es draußen etwas kühler wird und ich es mir so richtig gemütlich machen möchte. Als kleine Hobbyköchin mit einem Faible für die Alpenküche habe ich dieses Gericht perfektioniert. Die Kombination aus frischem Blattspinat, würzigem Hartkäse und einer nussigen Salbeibutter ist einfach unschlagbar. Das Tolle daran: Man braucht gar keine Fertigprodukte! Alles wird aus frischen, hochwertigen Zutaten zubereitet. Ich erkläre dir die einzelnen Schritte so einfach, dass selbst Anfänger in der Küche ein Profi-Ergebnis zaubern werden. Diese Knödel sind nicht nur gesund, sondern auch schnell gemacht und bringen einen Hauch von italienisch-österreichischer Lebensfreude direkt an deinen Esstisch. Schnapp dir deine Schürze und lass uns gemeinsam loslegen – es wird köstlich, versprochen!
Zutatenliste
Zubereitung
Die altbackenen Brötchen (2) in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der lauwarmen Milch (100 ml) übergießen, kurz einweichen lassen.
Den Blattspinat (250 g) kurz in einer Pfanne zusammenfallen lassen, überschüssiges Wasser gut ausdrücken und fein hacken.
Die Zwiebel klein gehackt (1) in etwas Butter kurz glasig dünsten.
Nun den ausgedrückten Spinat (250 g), das Ei (1), den Bergkäse gerieben (50 g) und die gedünsteten Zwiebeln (1) zu der Brotmasse geben.
Alles mit den Händen zu einem festen Teig verkneten und aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa vier bis fünf gleich große Knödel formen.
Die Knödel in siedendem Salzwasser für etwa 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Währenddessen die Butter (40 g) in einer Pfanne zum Schäumen bringen, bis sie leicht bräunlich wird, dann die Salbeiblätter frisch (6) darin kurz kross braten.
Die fertigen Spinatknödel aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und direkt in der Salbeibutter (40 g) schwenken.
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