Italienischer Nudelsalat mit grünem Pesto - Einfach & Schnell
Miau! Wenn ihr nach einem schnellen, frischen Mittagessen sucht, das den Sommer direkt auf euren Teller zaubert, dann ist mein italienischer Nudelsalat mit grünem Pesto genau das Richtige für euch. Als kleine Hobbyköchin mit einer Schwäche für gute Zutaten liebe ich dieses Gericht, weil es komplett ohne Fertigprodukte auskommt. Wir machen das Pesto Genovese ganz klassisch selbst – mit frischem Basilikum, knackigen Pinienkernen und hochwertigem Olivenöl. Dieser Nudelsalat ist nicht nur gesund und unglaublich aromatisch, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Egal ob als leichtes Hauptgericht oder für den nächsten Picknick-Ausflug, dieses Rezept gelingt immer. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln und der aromatischen Kräutersoße ist einfach unwiderstehlich. Schnappt euch eure Kochlöffel, miaut mir nach und zaubert euch in wenigen Schritten ein Stück Italien nach Hause – es ist wirklich schnell gemacht und schmeckt frisch vom Herd oder gut durchgezogen am besten!
Zutatenliste
Zubereitung
Zuerst die Fusilli Nudeln (100 g) in sprudelndem Salzwasser al dente kochen und anschließend gut abtropfen lassen.
Während die Nudeln garen, röste ich die Pinienkerne (20 g) in einer Pfanne ohne Fett kurz goldbraun an – das duftet herrlich!
Für das Pesto gebe ich Basilikum (1 Bund), die angerösteten Pinienkerne (20 g), den fein geriebenen Parmesan (30 g), das hochwertige Olivenöl (40 ml) und den Knoblauch (1) in einen Mörser oder Mixer und verarbeite alles zu einer feinen, cremigen Paste.
Die Kirschtomaten (5) wasche ich gründlich und halbiere sie, damit sie schön saftig in den Salat passen.
Zum Schluss vermenge ich die abgekühlten Nudeln (100 g) mit dem selbstgemachten Pesto und hebe die Kirschtomaten (5) vorsichtig unter. Guten Appetit, schnurr!
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