Knusprige Schweinshaxe mit deftigem Speck-Sauerkraut und Kartoffelpüree - Einfach & Hausgemacht
Suchst du nach einem echten Soulfood-Klassiker, der dich wie eine warme Decke an einem kalten Tag umarmt? Meine Knusprige Schweinshaxe mit deftigem Speck-Sauerkraut und Kartoffelpüree ist genau das Richtige für dich! Als kleine Hobbyköchin mit einer Schwäche für herzhafte Genüsse habe ich dieses traditionelle Gericht so angepasst, dass es auch für eine Person perfekt gelingt. Die knusprige Kruste der Haxe harmoniert wunderbar mit dem säuerlichen Sauerkraut und dem cremigen Kartoffelpüree. Wir verzichten komplett auf Tüten oder Fertigprodukte – alles wird frisch zubereitet, genau wie es sein soll. Keine Sorge wegen der Zubereitung; mit ein wenig Geduld beim Schmoren im Ofen wird das Fleisch butterzart, während die Haut herrlich knackig bleibt. Wenn die Küche erst einmal verführerisch duftet, wirst du dich freuen, dass du dir dieses Festmahl selbst gezaubert hast. Schnapp dir deine Schürze, wir legen jetzt gemeinsam los und verwöhnen deinen Gaumen mit diesem bodenständigen, aber luxuriösen Geschmackserlebnis, das einfach immer glücklich macht.
Zutatenliste
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, das Eisbein (600 g) mit etwas Öl (2 EL) einreiben, salzen und für etwa 60 bis 75 Minuten knusprig im Ofen braten.
Während die Haxe gart, die Kartoffeln (3) schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Die Zwiebel (1) fein würfeln und zusammen mit dem Speck (50 g) in einer Pfanne glasig anbraten.
Das Sauerkraut (250 g) zu Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben, kurz mitschmoren und bei kleiner Hitze warm halten.
Die weichen Kartoffeln (3) abgießen, mit der Butter (30 g) und der Milch (50 ml) zu einem feinen Püree stampfen.
Sobald die Kruste des Eisbeins (600 g) perfekt knusprig ist, das Fleisch zusammen mit dem Speck-Sauerkraut (250 g) und dem Püree auf einem Teller anrichten und sofort genießen.
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