New England Clam Chowder - Cremige Muschelsuppe mit Speck & Kartoffeln
Eine herzhafte New England Clam Chowder ist der Inbegriff von echtem Soulfood direkt aus der amerikanischen Küstenregion. Als kleine Kochkatze liebe ich diese cremige Muschelsuppe, weil sie so wunderbar wärmt und durch die Kombination aus salzigem Speck, zarten Kartoffeln und feinem Muschelfleisch einfach unwiderstehlich schmeckt. Das Beste daran? Wenn man sie in einem knusprigen, ausgehöhlten Brotlaib serviert, wird sie zum absoluten Star auf jedem Tisch. Keine Sorge, auch wenn das wie ein aufwendiges Gericht aus einem Restaurant klingt, ist es tatsächlich kinderleicht und schnell gemacht, wenn man alles frisch zubereitet. Ich verzichte komplett auf Fertigprodukte und zeige dir, wie du die Basis für diese samtige Konsistenz ganz einfach selbst hinbekommst. Schnapp dir deine Schürze und lass uns zusammen dieses wunderbare Comfort-Food zaubern – dein Gaumen wird es dir danken!
Zutatenliste
Zubereitung
Zuerst den Durchwachsenen Speck (50 g) fein würfeln und in einem Topf knusprig auslassen, danach kurz beiseitestellen.
Die Zwiebel (1) würfeln, die Kartoffeln (2) schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden, sowie den Staudensellerie (1) in feine Scheiben schneiden.
Die Butter (20 g) im Speckfett schmelzen lassen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Miauz, nicht zu heiß werden lassen!
Das Mehl (20 g) über das Gemüse stäuben, kurz anschwitzen und anschließend mit dem Fischfond (250 ml) ablöschen, dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Suppe köcheln lassen, bis die Kartoffel (2) gar sind, dann das Muschelfleisch (150 g) und die Sahne (100 ml) hinzufügen und nur noch kurz ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Kleinen runden Brotlaib (1) oben aufschneiden und vorsichtig aushöhlen.
Die cremige Chowder in das Brot füllen und mit dem knusprigen Speck (50 g) garnieren. Guten Appetit!
Bewertungen
Kommentare