Spanische Croquetas de Jamón - Cremig & Knusprig
Suchst du nach dem perfekten Snack? Diese spanischen Croquetas de Jamón sind ein echter Klassiker, der auf der Zunge zergeht. Als kleine Hobbyköchin liebe ich die Kombination aus einer ultra-cremigen Béchamelsauce und einer herrlich knusprigen Panade. Ursprünglich stammen diese köstlichen Kroketten aus Spanien, wo sie als klassische Tapa in keiner Bar fehlen dürfen. Auch wenn es zunächst etwas aufwendig klingen mag, ist die Zubereitung kinderleicht: Wir kochen eine würzige Mehlschwitze, rühren sie mit frischer Milch zu einer seidigen Masse und verfeinern sie mit herzhaftem Schinken. Sobald die Masse gut durchgekühlt ist, formen wir kleine Röllchen, die im heißen Öl goldbraun ausbacken. Dieses Gericht ist das ultimative Wohlfühlessen für zwischendurch oder als Highlight bei einem gemütlichen Abendessen. Keine Sorge, auch wenn du kein Profikoch bist, wirst du den Dreh mit dem Formen schnell rausbekommen. Schnapp dir deine Pfanne und lass uns diese knusprigen Schätze gemeinsam in der Küche zaubern – ganz ohne Fertigprodukte und mit Liebe handgemacht!
Zutatenliste
Zubereitung
In einem kleinen Topf Butter (40 g) bei mittlerer Hitze schmelzen und das Weizenmehl (40 g) unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kurz anschwitzen.
Nach und nach die Vollmilch (250 ml) hinzufügen und dabei kräftig rühren, bis eine glatte, dicke Béchamelsauce entsteht. Mit Muskatnuss frisch gerieben (1 Prise) würzen.
Den Iberico Schinken fein gewürfelt (50 g) unter die Sauce heben, die Masse in eine Schale füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Aus der festen Masse mit zwei Löffeln kleine Kroketten formen.
Die Kroketten erst durch das verquirlte Ei (1) ziehen und anschließend im Paniermehl (50 g) rundherum wälzen.
In einer Pfanne Sonnenblumenöl zum Frittieren (200 ml) erhitzen und die Kroketten darin goldbraun ausbacken, dabei vorsichtig wenden.
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