Pisto Manchego - Einfaches spanisches Ratatouille mit Spiegelei
Ein Pisto Manchego ist ein wahres Highlight der spanischen Küche und ein absoluter Liebling in meiner kleinen Katzenküche! Dieses traditionelle spanische Ratatouille besticht durch frisches Gemüse, das sanft in hochwertigem Olivenöl geschmort wird, bis es herrlich aromatisch und zart ist. Wenn dann noch ein perfekt gebratenes Spiegelei obenauf thront, dessen flüssiges Eigelb sich mit der würzigen Gemüsemischung verbindet, ist das Glück perfekt. Das Beste daran? Es ist gesund, vegetarisch und wirklich kinderleicht zuzubereiten. Als Hobbyköchin liebe ich es, wie diese wenigen, hochwertigen Zutaten zusammen ein so tiefes, herzhaftes Geschmackserlebnis zaubern. Ob als schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen – dieses Gericht bringt spanisches Lebensgefühl direkt zu dir nach Hause. Ich verspreche dir, wenn du die Zwiebeln und Paprika langsam anröstest, wird der Duft deine ganze Küche verzaubern. Schnapp dir dein Lieblingsmesser und lass uns gemeinsam dieses farbenfrohe und nährstoffreiche Pfannengericht zaubern, das garantiert jedem gelingt und dabei fantastisch schmeckt!
Zutatenliste
Zubereitung
Wasche zuerst das Gemüse gründlich. Schneide die Zucchini (1), die Paprika (1), die Zwiebel (1) sowie die Tomaten (2) in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie später wunderbar weich schmoren.
Hacke die Knoblauchzehe (1) fein – schnurr, ein bisschen Knoblauch muss einfach sein für das Aroma!
Erhitze das Olivenöl (30 ml) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel (1) und den Knoblauch (1) hinein und lass sie glasig dünsten, bis sie duften.
Füge nun die Paprika (1) und die Zucchini (1) hinzu. Brate alles für etwa 10 Minuten an, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.
Jetzt kommen die Tomaten (2) dazu. Würze alles mit dem Meersalz (5 g) und lass das Pisto Manchego bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten köcheln, bis ein sämiges Ragout entstanden ist.
Schlage zum Abschluss das Ei (1) in eine kleine extra Pfanne oder vorsichtig direkt in eine Kuhle deines Gemüseragouts und brate es, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch schön flüssig ist. Guten Appetit!
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