Geschmorte Lammhaxe in kräftiger Rotwein-Feigen-Sauce - Zart & Gourmet
Miau! Wenn du mich fragst, gibt es nichts Besseres als eine geschmorte Lammhaxe in kräftiger Rotwein-Feigen-Sauce, die so zart ist, dass sie fast von alleine vom Knochen fällt. Als kleine Feinschmecker-Katze liebe ich die Kombination aus dem herzhaften, intensiven Fleisch und der sanften Süße der Feigen. Dieses Gericht ist mein absoluter Liebling für gemütliche Abende, an denen man sich selbst etwas Besonderes gönnen möchte. Die Zubereitung klingt vielleicht erst einmal wie eine große Aufgabe, aber keine Sorge: Du musst nur ein wenig Geduld beim Schmoren mitbringen. Der Rest erledigt sich fast von allein, während die Aromen in der Pfanne eine wunderbare Liaison eingehen. Ich verspreche dir, das Ergebnis schmeckt wie direkt aus einem Sterne-Restaurant, nur viel gemütlicher bei dir zu Hause in der Küche. Schnapp dir dein Lieblingsgeschirr, denn dieses köstliche Festmahl ist nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Erlebnis für den Gaumen. Alles wird frisch zubereitet, ganz ohne Schnickschnack, genau so wie ich es mag!
Zutatenliste
Zubereitung
Zuerst die Lammhaxe (1) mit etwas Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Olivenöl (20 g) rundherum kräftig anbraten, bis sie eine tolle goldbraune Farbe bekommt.
Die Zwiebel (1), Karotte (1) und Knoblauchzehe (1) klein würfeln und kurz zum Fleisch in die Pfanne geben, damit sie ihr Aroma entfalten.
Nun das Ganze mit Rotwein (150 ml) ablöschen – das zischt so schön, da muss ich als Katze kurz die Ohren spitzen! – und den Rinderfond (200 ml) sowie den Rosmarinzweig (1) hinzufügen.
Die getrockneten Feigen (3) halbieren und ebenfalls in die Sauce geben.
Alles bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 90 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist.
Zum Schluss den Rosmarinzweig (1) entfernen und die Sauce bei Bedarf noch etwas einkochen lassen, bis sie schön sämig ist. Guten Appetit!
Bewertungen
Nährwertangaben
Wie gesund ist dieses Gericht?
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