Italienischer Kaninchenschmortopf mit Rosmarin, Weißwein und Kapern - Rustikal & Zart
Ein italienischer Kaninchenschmortopf mit Rosmarin, Weißwein und Kapern ist der Inbegriff der herzhaften, mediterranen Landküche. Als kleine Hobbyköchin mit feinem Näschen liebe ich es, wie sich das zarte Fleisch in einer duftenden Reduktion aus trockenem Weißwein und aromatischen Kräutern verwandelt. Dieses Gericht bringt das Lebensgefühl der Toskana direkt zu dir nach Hause. Das Beste daran? Obwohl es so raffiniert und festlich schmeckt, ist es erstaunlich einfach zuzubereiten. Durch das langsame Schmoren werden die Kapern herrlich weich und geben eine wunderbare, leicht säuerliche Tiefe an die Sauce ab. Frische Zutaten sind bei mir Ehrensache, denn nur so entfaltet sich das volle Aroma, das diesen Schmortopf so besonders macht. Ob für ein gemütliches Abendessen oder wenn du dich selbst einmal so richtig kulinarisch verwöhnen möchtest – dieses Rezept gelingt jedem und zaubert dir ein Lächeln ins Gesicht. Schnapp dir deinen schwersten Topf und lass uns gemeinsam in der Küche zaubern, Miau!
Zutatenliste
Zubereitung
Die Kaninchenkeule (1) mit etwas Salz und Pfeffer einreiben.
Olivenöl (20 ml) in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenkeule (1) von allen Seiten goldbraun anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
Die fein gewürfelte Schalotte (1) und die gehackte Knoblauchzehe (1) im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
Den Rosmarinzweig (1) hinzugeben und kurz mitschwenken, bis es herrlich duftet.
Mit dem trockenen Weißwein (100 ml) ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen.
Die Kaninchenkeule (1) zurück in den Topf geben und die Kapern (15 g) hinzufügen.
Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart vom Knochen fällt.
Bewertungen
Nährwertangaben
Wie gesund ist dieses Gericht?
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