Veganer Zucchini-Zitronen-Kuchen - Saftig & Einfach
Mein veganer Zucchini-Zitronen-Kuchen ist das perfekte Gebäck für alle, die es frisch, leicht und unglaublich saftig mögen. Als kleine Hobbyköchin mit einer Schwäche für gesunde Genüsse kann ich euch versichern: Ihr werdet die Zucchini im Teig absolut nicht herausschmecken! Sie sorgt lediglich für eine wunderbar feuchte Konsistenz, die jeden Bissen zum Erlebnis macht. Die Kombination aus spritziger Zitrone und der natürlichen Milde der Zucchini ist einfach unschlagbar und macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ob ihr nun vegan lebt oder einfach nur ein neues, schnelles Lieblingsgebäck sucht, dieses Rezept ist kinderleicht in der Zubereitung und kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Frische Zutaten sind bei mir das A und O, deshalb verzichten wir natürlich komplett auf Fertigprodukte. Schnappt euch eure Küchenutensilien und zaubert diesen Traum von einem Kuchen – eure Gäste (oder eure Samtpfoten-Freunde) werden begeistert sein! Probiert es aus und lasst euch von diesem unkomplizierten, zitronigen Frischekick verzaubern.
Zutatenliste
Zubereitung
Zuerst die Zucchini (1) fein raspeln und die Flüssigkeit vorsichtig mit den Pfoten ausdrücken, damit der Kuchen später nicht zu matschig wird, schnurr.
In einer Schüssel Mehl (150 g), Rohrohrzucker (80 g) und Backpulver (1 TL) gut miteinander vermischen.
Die Zitrone (1) gründlich waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen, dann beides zusammen mit Pflanzenöl (50 ml) und Pflanzendrink (50 ml) zu den trockenen Zutaten geben.
Die geraspelte Zucchini (1) unter den Teig heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Den Teig in eine kleine, gefettete Form füllen und bei 180 Grad etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun duftet.
Bewertungen
Kommentare