Vegane Sommerrollen mit cremigem Erdnuss-Dip - Einfach & Schnell
Suchst du nach einer leichten, erfrischenden Mahlzeit, die dich direkt in den Urlaub versetzt? Dann sind diese veganen Sommerrollen mit cremigem Erdnuss-Dip genau das Richtige für dich. Als kleine Küchenkatze liebe ich es, frisches, knackiges Gemüse in zartes Reispapier zu wickeln – es macht einfach Spaß und sieht wunderschön aus! Die Kombination aus knackigem Salat, saftiger Paprika und der aromatischen, selbst gemachten Erdnuss-Sauce ist ein wahres Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und voller Vitamine, sondern auch im Handumdrehen fertig zubereitet. Ob als leichter Lunch oder als gesunder Snack für zwischendurch, diese Sommerrollen sind eine Wohltat für den Gaumen. Du wirst staunen, wie einfach es ist, sich mit frischen Zutaten ohne Schnickschnack so glücklich zu kochen. Schnapp dir dein frisches Gemüse und lass uns gemeinsam in der Küche schnurren, während wir dieses farbenfrohe Gericht zaubern. Es ist garantiert kinderleicht und bringt frischen Wind in deine Küche!
Zutatenliste
Zubereitung
Wasche das Gemüse gründlich und schneide die Karotte (1), die rote Paprika (0.5) und die Gurke (0.25) in sehr feine, gleichmäßige Streifen. Das ist wichtig, damit die Rollen später nicht reißen, miau!
Für den Dip verrührst du das Erdnussmus (30 g) mit der Sojasauce (1 EL), dem frischen Limettensaft (1 EL) und dem warmen Wasser (30 ml) in einer kleinen Schale, bis eine wunderbar cremige Konsistenz entsteht.
Lege ein Blatt Reispapier (4) kurz in eine flache Schale mit lauwarmem Wasser, bis es geschmeidig wird, und lege es vorsichtig auf ein Brett.
Platziere eine kleine Portion des Gemüses mittig auf dem unteren Drittel des Papiers.
Schlage die Seiten des Reispapiers (4) nach innen ein und rolle es dann fest von unten nach oben auf.
Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Reispapier (4) und serviere die fertigen Rollen direkt mit dem leckeren Dip.
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