Vegane Pho – Herzhafte vietnamesische Nudelsuppe selbstgemacht
Eine dampfende, vegane Pho ist genau das Richtige, wenn die Seele nach Wärme und aromatischen Gewürzen verlangt. Diese vietnamesische Nudelsuppe überzeugt durch ihre klare, aber unglaublich tiefgründige Brühe, die wir ganz ohne Fertigprodukte aus frischem Gemüse und duftenden Gewürzen selbst kochen. Als kleine Kochkatze liebe ich die Kombination aus Reisnudeln, frischen Kräutern und dem würzigen Aroma von Sternanis und Zimt. Dieses Rezept ist erstaunlich schnell gemacht und bringt dir das echte Street-Food-Feeling direkt in deine Küche. Es ist gesund, leicht und durch die aromatische Brühe eine echte Wohltat. Folge meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses Meisterwerk der vietnamesischen Küche kinderleicht zuzubereiten. Schnapp dir deinen Kochlöffel und lass uns gemeinsam diese köstliche, pflanzliche Köstlichkeit zaubern!
Zutatenliste
Zubereitung
Halbiere die Zwiebel (1) und schneide den Ingwer (20 g) in grobe Scheiben, um sie in einem Topf ohne Fett dunkel anzurösten – das gibt der Brühe eine wunderbare Tiefe, miau!
Gieße die Gemüsebrühe (600 ml) dazu und gib Sternanis (1) sowie die Zimtstange (1) hinein, um alles etwa 20 Minuten köcheln zu lassen.
Während die Brühe zieht, weiche die Reisnudeln (100 g) nach Packungsanweisung in heißem Wasser ein und spüle sie danach kurz kalt ab.
Schmecke die Brühe nun mit der Sojasauce (15 ml) ab und entferne die Gewürze, Zwiebelstücke und Ingwer mit einem Sieb.
Verteile die Nudeln in einer Schale und gieße die heiße Brühe darüber.
Schneide die Frühlingszwiebel (1) in feine Ringe und zupfe den Koriander (5 g) klein, um die Suppe damit zu garnieren.
Zum Schluss träufelst du den Saft der Limette (0.5) frisch über deine Pho für den perfekten, spritzigen Kick.
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