Vegetarische Bolognese aus Grünkern - Herzhaft, Gesund & Einfach
Eine köstliche vegetarische Bolognese aus Grünkern ist die perfekte, nährstoffreiche Alternative zum Klassiker und bringt frischen Wind in deine Küche. Als kleine Katze mit einer Vorliebe für gesundes Soulfood liebe ich diesen nussigen Biss, den der Grünkern – also unreif geernteter und gedarrter Dinkel – in diese Soße bringt. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich schnell gemacht und gesund, sondern auch ein absoluter Genuss für alle, die gerne bewusst genießen. Die Kombination aus frischem Gemüse und dem herzhaften Korn macht diese vegetarische Bolognese zu einem wahren Highlight, das ganz ohne Fleisch auskommt. Keine Sorge, es ist kinderleicht zuzubereiten: Wir rösten den Grünkern kurz an, lassen ihn in einer aromatischen Tomatensoße sanft köcheln und servieren das Ganze mit einer ordentlichen Portion Liebe. Ob du ein erfahrener Koch bist oder gerade erst in der Küche startest, dieses Rezept wird dich begeistern. Schnapp dir deinen Kochlöffel und lass uns gemeinsam etwas Wunderbares zaubern – Miau!
Zutatenliste
Zubereitung
Zuerst den Grünkernschrot (60 g) in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er wunderbar nussig duftet – miauzart aufpassen, dass er nicht verbrennt!
Währenddessen die Zwiebel (1), die Karotte (1) und den Staudensellerie (1) in ganz feine Würfel schneiden.
Das Olivenöl (2 EL) in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze sanft glasig dünsten.
Nun das Tomatenmark (1 EL) hinzugeben und kurz mit anrösten, um die Aromen richtig zu wecken.
Den gerösteten Grünkernschrot (60 g) unter das Gemüse mischen.
Mit den passierten Tomaten (200 ml) und der Gemüsebrühe (150 ml) aufgießen, alles gut verrühren und die Kräuter der Provence (1 TL) unterheben.
Bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkern weich, aber noch bissfest ist – währenddessen darfst du kurz schnurrend entspannen!
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