Vegetarische Minestrone mit Parmesan-Kruste - Herzhaft & Schnell
Eine hausgemachte vegetarische Minestrone mit Parmesan-Kruste ist die perfekte Wahl, wenn du dich nach einem wärmenden, gesunden und unglaublich aromatischen Gericht sehnst. Als kleine Katze mit einem feinen Gespür für gute Zutaten liebe ich diese italienische Gemüsesuppe besonders, weil sie so herrlich unkompliziert ist und wunderbar frisches Aroma in deine Küche bringt. Die Minestrone lebt von der Qualität der saisonalen Produkte: Knackige Karotten, saftige Zucchini und aromatische Tomaten bilden die Basis für eine kräftige Brühe, die dich von innen wärmt. Der Clou ist die goldbraune Parmesan-Kruste, die dem Ganzen einen herrlich würzigen Kick verleiht und diese Suppe von einer einfachen Vorspeise in eine vollwertige, sättigende Hauptmahlzeit verwandelt. Ob für einen gemütlichen Abend allein oder als schnelles Mittagessen – dieses Gericht ist kinderleicht zuzubereiten, da wir auf alles Künstliche verzichten und nur das Beste vom Markt verwenden. Schnapp dir deinen Kochlöffel und lass dich von diesem mediterranen Klassiker verzaubern, der in meiner Pfote – äh, Küche – immer wieder für ein Schnurren sorgt!
Zutatenliste
Zubereitung
Wasche und schneide die Karotte (1), die Zucchini (1) sowie die Stange Staudensellerie (1) in feine, gleichmäßige Würfel, damit sie später wunderbar zart werden.
Halbiere die Tomate (2) und schneide sie ebenfalls in kleine Stücke – denk daran, die Kerne darfst du gerne mitverwenden, sie geben so viel Aroma ab!
Erhitze das Olivenöl (1 EL) in einem kleinen Topf und dünste das geschnittene Gemüse kurz an, bis es herrlich duftet.
Gieße die Gemüsebrühe (400 ml) dazu und lass alles bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Während die Suppe vor sich hin simmert, reibst du den Parmesan (30 g) fein.
Schmecke die Suppe mit einer Prise Salz (1 Prise) ab und fülle sie in eine Schale.
Bestreue die heiße Minestrone großzügig mit dem geriebenen Parmesan (30 g) und überbacke diesen kurz unter dem Ofengrill oder einem Flambierbrenner, bis eine goldene Kruste entsteht – miau, einfach himmlisch!
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