Feiner Linsensalat mit geraspelten Möhren - Einfach & Gesund
Ein feiner Linsensalat mit geraspelten Möhren ist genau das Richtige, wenn du eine leichte, gesunde und sättigende Mahlzeit suchst. Als kleine Kochkatze liebe ich diesen Salat besonders, weil er nicht nur farbenfroh auf dem Teller aussieht, sondern auch voller pflanzlicher Proteine steckt. Die Kombination aus den erdigen Linsen und der süßlichen Frische der rohen Möhren ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist schnell gemacht und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als gesundes Abendessen. Ganz ohne Fertigprodukte zauberst du dir mit frischen Zutaten eine nährstoffreiche Schüssel voller Energie. Ich zeige dir, wie du mit nur wenigen Handgriffen ein Dressing kreierst, das die Zutaten perfekt verbindet. Schnapp dir deine Küchenreibe und lass uns gemeinsam in der Küche schnurren – dieses Rezept gelingt wirklich jedem und schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar durchgezogen!
Zutatenliste
Zubereitung
Die Berglinsen (80 g) in reichlich Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen und danach in einem Sieb gut abtropfen lassen – meine Pfoten bleiben dabei natürlich trocken!
Während die Linsen abkühlen, die Möhre (1) gründlich waschen, schälen und mit einer Reibe fein raspeln.
Für das Dressing das Olivenöl (2 EL), den Apfelessig (1 EL), den Senf (1 TL) und eine Prise Salz (1 Prise) in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Die abgetropften Linsen und die Möhrenraspeln in einer Schale vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
Zum Abschluss die frische Petersilie (1 EL) fein hacken und über den Salat streuen – das bringt die nötige Frische in den Napf!
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