Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen, Apfelrotkohl und Kartoffelklößen - Einfach & Original
Ein guter Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen, Apfelrotkohl und Kartoffelklößen ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage. Als kleine, naschhafte Köchin liebe ich die Kombination aus dem zart geschmorten Rindfleisch, das in einer süß-sauren Sauce mit würzigen Rosinen serviert wird. Die Zubereitung mag traditionell erscheinen, ist aber in meiner Küche auch für Kochanfänger absolut machbar. Das Geheimnis liegt in der Zeit und den frischen Zutaten, die zusammen ein unvergleichliches Aroma ergeben. Ich verzichte komplett auf fertige Saucenbinder oder Gläserware, denn nur durch das langsame Schmoren mit Essig, Gewürzen und dem feinen Apfelrotkohl entfaltet sich der echte, rheinische Geschmack. Dieser Klassiker bringt die gemütliche Atmosphäre einer urigen Gaststätte direkt zu dir nach Hause. Schnapp dir deine Schürze und lass uns zusammen dieses herzhafte Meisterwerk zaubern – es ist wirklich kinderleicht nachzumachen!
Zutatenliste
Zubereitung
Den Rinderbraten (250 g) mit Rotweinessig (100 ml), gewürfelter Zwiebel (1), Lorbeerblatt (1) und Wacholderbeeren (3) in einer Schüssel abgedeckt für 24 Stunden im Kühlschrank einlegen.
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen, scharf anbraten und mit der gesiebten Marinade bei niedriger Hitze sanft schmoren lassen, bis es butterzart ist.
Den fein geschnittenen Rotkohl (300 g) mit geriebenem Apfel (1) in einem Topf dünsten, bis er schön weich ist.
Die Kartoffeln (3) kochen, pellen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, daraus einen Kloß formen und in siedendem Wasser ziehen lassen, bis er an der Oberfläche schwimmt.
Die Sauce mit in Wasser gelöster Speisestärke (10 g) leicht binden und die Rosinen (20 g) kurz vor dem Servieren in die Sauce einrühren, damit sie ihr herrliches Aroma entfalten.
Bewertungen
Kommentare