Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle - Einfach & Traditionell
Ein herzhafter Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle ist das ultimative Wohlfühlessen, das man sich einfach gönnen muss! Als kleine Kochkatze liebe ich dieses traditionelle Gericht, weil es den kräftigen Geschmack von perfekt gebratenem Rindfleisch mit einer tiefdunklen, würzigen Sauce und frisch geschabten Spätzle vereint. Viele scheuen sich davor, Spätzle selbst zu machen, aber ich verrate euch: Es ist kinderleicht und schmeckt um Welten besser als alles aus der Packung. Wir verzichten komplett auf Fertigprodukte und setzen auf frisches Mehl, Eier und bestes Fleisch. Mit diesem Rezept gelingt euch der Klassiker aus dem Schwabenland garantiert auch in eurer eigenen Küche. Ob für ein gemütliches Abendessen oder wenn man sich selbst verwöhnen möchte, dieser Zwiebelrostbraten ist schnell gemacht und bringt echtes Wirtshaus-Feeling auf euren Teller. Schnappt euch eure Schürze, wir legen direkt los – miau!
Zutatenliste
Zubereitung
Für den Spätzleteig das Mehl (100 g) mit dem Ei (1) und einer Prise Salz (5 g) vermengen, bis ein zäher Teig entsteht, und kurz ruhen lassen.
Zwiebeln (2) in feine Ringe schneiden und in der Hälfte der Butter (30 g) goldbraun und knusprig ausbacken, danach beiseitestellen.
Das Rindersteak (200 g) mit Salz (5 g) würzen und in der restlichen Butter (30 g) von beiden Seiten scharf anbraten, dann in Alufolie ruhen lassen.
Den Rinderfond (150 ml) in die gleiche Pfanne geben, den Bratensatz lösen und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, bis eine schöne Sauce entsteht.
In der Zwischenzeit den Spätzleteig portionsweise durch eine Presse oder mit einem Schaber in kochendes Salzwasser geben, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen.
Die fertigen Spätzle abgießen und kurz in etwas Butter (30 g) schwenken.
Das Steak auf dem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und die knusprigen Zwiebeln (2) großzügig darüber verteilen.
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