Norddeutscher Labskaus – Traditionell, Deftig & Einfach zubereitet
Suchst du ein echtes Stück maritime Geschichte auf deinem Teller? Mein norddeutscher Labskaus mit Spiegelei, Roter Bete, Rollmops und Gewürzgurke ist ein absoluter Klassiker, der besonders an kühlen Tagen herrlich von innen wärmt. Als kleine Katze mit einer großen Vorliebe für die norddeutsche Küche liebe ich diese Kombination aus herzhaftem Pökelfleisch, cremigen Kartoffeln und der feinen Säure von Rollmops und Gewürzgurke. Viele denken, Labskaus sei kompliziert, aber in Wahrheit ist es ein wunderbar unkompliziertes Gericht, das durch frische, hochwertige Zutaten überzeugt. Die leuchtende Farbe der Roten Bete macht es zudem zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch. Ob du es als deftiges Mittagessen oder als sättigendes Abendessen genießt, dieses Wohlfühlessen ist schnell gemacht und gelingt jedem Hobbykoch garantiert beim ersten Versuch. Schnapp dir deine Schürze und lass uns diesen maritimen Klassiker gemeinsam zaubern, damit du den Geschmack der Küste direkt zu dir nach Hause holst!
Zutatenliste
Zubereitung
Die Kartoffeln (250 g) schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Währenddessen das Pökelfleisch (150 g), die Rote Bete (1), die Gewürzgurke (1) und die Zwiebel (1) in sehr feine Würfel schneiden.
Die Butter (20 g) in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Das Pökelfleisch (150 g) kurz zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten.
Die gekochten Kartoffeln (250 g) abgießen, kurz ausdampfen lassen und zusammen mit der Roten Bete (1) sowie den Gewürzgurken (1) grob zerstampfen, bis eine stückige Masse entsteht.
Die Fleisch-Zwiebel-Mischung unter das Püree heben und alles bei schwacher Hitze kurz durchschwenken.
In einer separaten Pfanne das Ei (1) als Spiegelei braten.
Den Labskaus auf einem Teller anrichten und mit dem Spiegelei (1) sowie dem Rollmops (1) garniert servieren.
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