Klassischer Bienenstich vom Blech mit luftiger Vanillecreme & Mandelkruste
Ein klassischer Bienenstich vom Blech ist der Inbegriff von gemütlichem Kaffeeklatsch-Genuss. Als kleine Katze mit einer Schwäche für feine Backwerke liebe ich besonders die Kombination aus einem fluffigen Hefeteig, der herrlich süßen, karamellisierten Mandelkruste und einer cremigen Füllung. Auch wenn es auf den ersten Blick kompliziert wirken mag, ist dieser Bienenstich mit luftiger Vanillecreme erstaunlich einfach und gelingsicher, wenn man Schritt für Schritt vorgeht. Wir verzichten komplett auf Backmischungen oder Fertigpuddings, denn der Geschmack von selbst gemachter Vanillecreme ist einfach durch nichts zu ersetzen. Schnapp dir deine Schürze und lass uns zusammen dieses traditionelle Gebäck backen, das mit frischen Zutaten direkt aus dem Ofen am besten schmeckt. Es ist das perfekte Projekt für einen entspannten Nachmittag, an dem du dir selbst etwas ganz Besonderes gönnen möchtest. Deine Küche wird traumhaft duften, während die Mandelblättchen im Ofen goldbraun karamellisieren – ein Genussmoment, den du dir nicht entgehen lassen solltest!
Zutatenliste
Zubereitung
Für den Teig Mehl (250 g), lauwarme Milch (100 ml), Zucker (80 g), zerbröckelte Hefe (10 g), weiche Butter (100 g) und Ei (1) in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt gehen lassen.
Während der Teig ruht, den Honig (20 g) mit einem Teil der Butter (100 g) und Zucker (80 g) in einem Topf erhitzen, Mandelblättchen (50 g) einrühren und kurz abkühlen lassen.
Den Teig auf ein kleines Backblech ausrollen, die Mandelmasse darauf verteilen und im Ofen goldgelb backen.
Für die Füllung die Milch (100 ml) mit dem Mark der Vanilleschote (1), Zucker (80 g) und Speisestärke (20 g) unter Rühren aufkochen, bis ein cremiger Pudding entsteht, dann vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne (150 ml) steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben.
Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren, die Vanillecreme auf dem Boden verstreichen und den mit Mandelkruste bedeckten Deckel wieder aufsetzen.
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