Saltimbocca alla Romana mit Parmaschinken und Salbei - Original italienisch & schnell
Miauz! Willkommen in meiner kleinen Pfoten-Küche. Heute entführe ich euch nach Rom mit einem absoluten Klassiker: Saltimbocca alla Romana. Der Name bedeutet so viel wie 'springt in den Mund' – und genau das tut dieses zarte Kalbsschnitzel auch! Die Kombination aus würzigem Parmaschinken, frischem Salbei und einer feinen Weißweinsauce ist einfach göttlich. Viele denken, dieses Gericht sei kompliziert, aber ich verspreche euch: Es ist kinderleicht und wunderbar schnell gemacht. Als Hobbyköchin lege ich größten Wert auf frische Qualität, deshalb verwenden wir nur bestes Fleisch und aromatische Kräuter direkt vom Markt. Egal ob ihr ein schickes Abendessen plant oder euch selbst eine Freude machen wollt, dieses italienische Gericht bringt mediterranes Flair auf euren Teller. Es ist perfekt, um zu zeigen, wie man mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten ein Restaurant-Erlebnis zaubert. Schnappt euch eure Pfannen, wir kochen gemeinsam etwas Wunderbares!
Zutatenliste
Zubereitung
Das Kalbsschnitzel (150 g) flach klopfen, falls es zu dick ist – das macht es besonders zart, miauz!
Nun jeweils ein Parmaschinken (2) zusammen mit den Salbeiblätter (4) auf das Fleisch legen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Das Fleisch auf der unbedeckten Seite ganz leicht in Mehl (10 g) wenden.
In einer Pfanne Olivenöl (10 ml) und die Hälfte der Butter (20 g) bei mittlerer Hitze erwärmen.
Das Saltimbocca mit der Schinkenseite kurz anbraten, dann wenden und goldbraun fertig garen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Bratensatz mit Weißwein (50 ml) ablöschen.
Die restliche Butter (20 g) in die Sauce einrühren, bis sie schön glänzt und kurz über das Fleisch geben – fertig ist euer Festmahl!
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