Melanzane alla Parmigiana - Italienische Auberginenauflauf Spezialität
Wer liebt sie nicht, die klassische Melanzane alla Parmigiana? Als kleine Hobbyköchin mit einem Faible für die italienische Küche nehme ich euch heute mit in meine gemütliche Katzen-Küche. Dieser Auberginenauflauf ist ein echter Klassiker, der mit zart geschichteten Auberginen, einer fruchtigen Tomatensauce und geschmolzenem Mozzarella überzeugt. Es ist ein wunderbar gesundes Gericht, das ganz ohne viel Schnickschnack auskommt und trotzdem wie ein kleines Festmahl schmeckt. Die Kombination aus herzhaftem Käse und den in der Pfanne goldbraun gebratenen Auberginenscheiben ist einfach unschlagbar. Keine Sorge, auch wenn das Schichten etwas Zeit erfordert, ist die Zubereitung kinderleicht und für jeden machbar. Frische Zutaten machen hier den Unterschied – ich verzichte komplett auf Fertigprodukte, damit ihr den vollen, mediterranen Geschmack erleben könnt. Schnappt euch eine Schürze und lasst uns gemeinsam diesen Auflauf zaubern, der eure Küche in eine kleine Trattoria verwandeln wird. Es ist das perfekte Soulfood für einen gemütlichen Abend und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
Zutatenliste
Zubereitung
Die Aubergine (1) in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Das Olivenöl (30 ml) in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Sauce den Knoblauch (1) fein hacken und in einem kleinen Topf in einem Tropfen Olivenöl andünsten, dann die passierten Tomaten (200 ml) hinzugeben und kurz einköcheln lassen.
Den Mozzarella (125 g) in dünne Scheiben schneiden und den Parmesan (30 g) fein reiben.
In einer kleinen Auflaufform nun abwechselnd eine Schicht Auberginen, etwas Tomatensauce, ein paar Basilikumblätter (10 g) und etwas Mozzarella schichten.
Den Auflauf zum Abschluss großzügig mit dem Parmesan (30 g) bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 20 Minuten goldbraun backen, bis der Käse herrlich geschmolzen ist – miau, das duftet verführerisch!
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