Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi al Pesto Genovese - Einfach & Original
Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi al Pesto Genovese sind der Inbegriff von echtem italienischem Soulfood, das man ganz einfach in der eigenen Küche zaubern kann. Als kleine Katze mit einer großen Vorliebe für frische, hochwertige Zutaten liebe ich dieses Gericht besonders, weil es ohne jegliche Fertigprodukte auskommt. Wir bereiten die zarten Gnocchi aus mehligen Kartoffeln, Mehl und einem Hauch Meersalz von Grund auf selbst zu. Das Geheimnis liegt in der Kombination mit einem selbst gemörserten Pesto Genovese aus aromatischem Basilikum, feinstem Olivenöl, würzigem Parmesan und herrlich gerösteten Pinienkernen. Es ist ein wunderbar gesundes und schnelles Gericht, das nicht nur Gourmets begeistert. Wenn du meine Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgst, wirst du sehen, wie kinderleicht es ist, diese kleinen italienischen Köstlichkeiten selbst zu formen. Ob als gemütliches Abendessen oder als feiner Genuss am Wochenende – dieses Pesto-Rezept mit handgemachten Gnocchi bringt mediterranes Lebensgefühl direkt auf deinen Teller. Schnapp dir deine Schürze, wir legen direkt los!
Zutatenliste
Zubereitung
Die mehligkochenden Kartoffeln (250 g) in der Schale weich kochen, noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die gepressten Kartoffeln mit Weizenmehl (80 g) und Meersalz (1 Prise) zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten – nicht zu lange kneten, damit die Gnocchi schön fluffig bleiben, miauu!
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und diese leicht über eine Gabel rollen, um das typische Muster zu erhalten.
Für das Pesto die Pinienkerne (20 g) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Das frische Basilikum (1 Bund), die Knoblauchzehe (1), den Parmesan (30 g) und das Olivenöl (40 ml) zusammen mit den Pinienkernen im Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann herausnehmen und vorsichtig mit dem Pesto vermengen.
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