Jordanisches Mansaf - Zartes Lammfleisch mit Joghurt-Sauce & Mandeln
Willkommen in meiner kleinen Hobbyküchen-Ecke! Heute entführe ich euch mit diesem köstlichen Jordanischen Mansaf in den Orient. Dieses traditionelle Gericht besteht aus zartem Lammfleisch, das in einer würzigen, seidigen Joghurt-Sauce, dem sogenannten Jameed, sanft geschmort wird. Serviert wird das Ganze auf einem Bett aus lockerem, mit Kurkuma verfeinertem Reis, garniert mit knusprig gerösteten Mandeln und frischer Petersilie. Es klingt vielleicht exotisch, ist aber überraschend einfach selbst zu machen, wenn man frische Zutaten verwendet. Als kleine Katze liebe ich die Kombination aus der cremigen Textur und dem herzhaften Aroma – perfekt für ein besonderes Abendessen, bei dem man sich wie in Jordanien fühlen möchte. Alles wird von Grund auf frisch zubereitet, ganz ohne Fertigprodukte. Schnappt euch eure Kochschürze und lasst uns dieses herzhafte Erlebnis gemeinsam zaubern, denn es schmeckt hausgemacht einfach am besten!
Zutatenliste
Zubereitung
Das Lammfleisch (250 g) in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl scharf anbraten.
Die Zwiebel (1) fein würfeln und kurz zum Fleisch geben, dann mit der Brühe (100 ml) ablöschen und bei niedriger Hitze weich schmoren.
Währenddessen den Reis (100 g) in einem Topf mit Kurkuma (1 TL) und Wasser nach Packungsanleitung gar kochen.
Den griechischen Joghurt (300 g) in einer separaten Schüssel glatt rühren und vorsichtig erwärmen, dabei nicht kochen lassen, damit er cremig bleibt.
Die Mandeln (20 g) in einer Pfanne mit Olivenöl (2 EL) goldbraun anrösten.
Den fertigen Reis auf einem Teller anrichten, das zarte Lammfleisch (250 g) darauf verteilen und großzügig mit der Joghurt-Sauce (300 g) übergießen.
Zum Abschluss mit den gerösteten Mandeln (20 g) und gehackter Petersilie (10 g) garnieren und servieren.
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