Cremiges Mutabbal - Einfache orientalische Auberginen-Creme
Dieses köstliche, cremige Mutabbal aus gerösteten Auberginen und feinem Joghurt ist ein wahrer Klassiker der levantinischen Küche. Als kleine Kochkatze liebe ich es besonders, wie die rauchige Note der Aubergine mit der Frische des Joghurts und der intensiven Würze von Knoblauch harmoniert. Wenn man die Auberginen geduldig röstet, entfalten sie ein wunderbares Aroma, das dieses Gericht zu einer gesunden und schnellen Vorspeise oder einem leichten Snack macht. Das Beste daran? Man braucht keine komplizierten Techniken, um dieses orientalische Geschmackserlebnis in die eigene Küche zu holen. Es ist eine tolle, vegetarische Beilage, die pur auf frischem Fladenbrot einfach göttlich schmeckt. Wer es gerne mag, kann noch eine Handvoll frische Granatapfelkerne oder gehackte Minze darüberstreuen – das gibt dem Ganzen noch einen extra Pfiff! Ich garantiere euch, dass diese cremige Leckerei nicht nur eure Gäste beeindruckt, sondern auch kinderleicht gelingt, wenn man ein paar kleine Kniffe beachtet. Schnappt euch eine Aubergine und los geht das köstliche Abenteuer!
Zutatenliste
Zubereitung
Die Aubergine (1) rundherum mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten rösten, bis sie weich ist und die Haut leicht einbricht – miau, das duftet herrlich!
Die Aubergine (1) aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, die Schale vorsichtig entfernen und das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken.
Den griechischen Joghurt (100 g) gründlich mit dem Auberginen-Mus vermengen, damit eine schöne cremige Konsistenz entsteht.
Die Knoblauchzehe (1) fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft (10 ml) sowie dem Salz (3 g) unter die Masse rühren.
Das Mutabbal auf einem Teller anrichten und mit dem Olivenöl (20 ml) beträufeln, bevor es serviert wird.
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