Dänische Stjerneskud – Original Smørrebrød mit Schollenfilet & Garnelen einfach selbst machen
Das dänische Stjerneskud, auch bekannt als das königliche Sternschnuppen-Smørrebrød, ist ein absoluter Klassiker der skandinavischen Küche und ein echtes Fest für Feinschmecker. Als kleine Hobbyköchin-Katze liebe ich dieses Gericht besonders, weil es die Frische des Meeres perfekt mit knusprig gebratenem Fisch kombiniert. Traditionell besteht ein Stjerneskud aus einer Kombination von gedünstetem und gebratenem Schollenfilet, garniert mit saftigen Garnelen, frischem Spargel und einem Klecks hausgemachtem Dressing auf einer Scheibe knusprigem Weißbrot. Keine Sorge, es sieht zwar unglaublich kunstvoll aus, aber es ist kinderleicht in der heimischen Küche zuzubereiten, solange man frische Zutaten verwendet. Das Geheimnis liegt in der Qualität des Fisches und dem perfekt abgeschmeckten Dressing.
Zutatenliste
Zubereitung
Das Weißbrot (1 Scheibe) in der Pfanne mit etwas Butter (20 g) goldbraun anrösten und beiseitelegen.
Das Schollenfilet (150 g) salzen (1 Prise), in der restlichen Butter (20 g) von beiden Seiten kurz und scharf anbraten, bis es gar ist.
Die Spargelstange (2) kurz in kochendem Wasser blanchieren, damit sie noch schön knackig bleibt.
Für das Dressing den Schmand (50 g) mit fein gehacktem Dill (5 g) und einem Spritzer Zitronensaft (1) glatt rühren.
Nun das gebratene Schollenfilet (150 g) auf der Brotscheibe (1 Scheibe) platzieren.
Die Garnelen (50 g) und die Spargelstangen (2) dekorativ auf dem Fisch anrichten.
Zum Schluss alles mit dem Schmand-Dill-Dressing (50 g) garnieren und mit einer Zitronenscheibe (1) servieren.
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