Französisches Coq au Vin - Herzhaftes Hähnchen in Rotwein geschmort
Ein klassisches französisches Coq au Vin ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage. Dieses traditionelle Schmorgericht besticht durch zartes Hähnchen, das sanft in einem kräftigen Burgunderwein mit aromatischem Wurzelgemüse und glasierten Perlzwiebeln gart. Als kleine Kochkatze liebe ich es besonders, wie sich die Aromen über die Zeit hinweg harmonisch verbinden. Das Beste daran? Obwohl dieses Gericht unglaublich raffiniert und edel schmeckt, ist es eigentlich kinderleicht zuzubereiten. Ich verwende ausschließlich frische Zutaten und verzichte komplett auf industrielle Hilfsmittel, um den unverfälschten, tiefen Geschmack der französischen Landküche in meine Küche zu holen. Ob für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckendes Gericht, wenn sich Gäste ankündigen – dieses Rezept gelingt immer und schmeckt wie direkt aus einem kleinen Bistro in Paris. Schnapp dir deinen Kochlöffel und lass uns loslegen, denn die Zubereitung macht fast genauso viel Spaß wie das anschließende Genießen dieses kulinarischen Meisterwerks.
Zutatenliste
Zubereitung
Zuerst die Hähnchenkeule (1) mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz (20 g) rundherum goldbraun anbraten, dann beiseitelegen.
In derselben Pfanne die klein geschnittene Karotte (1) zusammen mit den Perlzwiebeln (8) kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Jetzt das Tomatenmark (1 EL) und den fein gehackten Knoblauch (1) kurz mit anschwitzen, um die Aromen freizusetzen.
Das angebratene Hähnchen (1) zurück in die Pfanne geben und mit dem Burgunderwein (250 ml) ablöschen.
Alles bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist und die Sauce schön eingedickt ist. Miau, der Duft ist einfach fantastisch!
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