Französische Crêpes Suzette mit Grand Marnier - Klassisch & Einfach
Die wohl elegantesten aller Pfannkuchen sind diese französischen Crêpes Suzette mit ihrer unwiderstehlich karamellisierten Orangensaft-Zucker-Sauce. Als kleine Katze mit einer Schwäche für feine französische Patisserie liebe ich dieses Dessert, weil es trotz seiner gehobenen Wirkung absolut unkompliziert zuzubereiten ist. Die Kombination aus frischem Abrieb, fruchtigem Saft und einem Hauch edlem Orangenlikör macht jeden Bissen zu einem Fest für den Gaumen. Ob für ein besonderes Dinner oder als süßer Abschluss am Wochenende, diese Crêpes sind schnell gemacht und gelingen jedem. Ich verwende ausschließlich frische Bio-Orangen, da der Geschmack von deren Schale den Unterschied ausmacht. Trau dich an diesen Klassiker heran, denn die Kombination aus hauchdünnem Teig und der buttrigen Sauce wird dich verzaubern. Schnapp dir deine Pfanne und lass uns gemeinsam in den Genuss der französischen Küche eintauchen, ganz ohne komplizierte Tricks, dafür mit viel Liebe zubereitet.
Zutatenliste
Zubereitung
Für den Teig Mehl (60 g), Milch (120 ml) und Ei (1) in einer Schüssel glatt rühren und für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Eine kleine Pfanne mit etwas geschmolzener Butter (30 g) ausstreichen und daraus einen hauchdünnen Crêpe goldbraun ausbacken, danach beiseitestellen.
In der gleichen Pfanne den Zucker (40 g) karamellisieren lassen, bis er goldgelb schimmert.
Den Saft der Orange (1) und den Abrieb der Schale vorsichtig in die Pfanne geben, sodass eine sämige Sauce entsteht.
Den Crêpe zurück in die Sauce legen und kurz darin wenden, damit er sich vollsaugt.
Zum Schluss mit dem Grand Marnier (20 ml) ablöschen und vorsichtig flambieren, damit das volle Aroma erhalten bleibt und die Sauce glänzt.
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