Tarte Tatin - Klassischer gestürzter Apfelkuchen mit Karamell
Eine Tarte Tatin ist die Krönung der französischen Backkunst und ein absolutes Muss für jeden, der Äpfel liebt. Dieser französische Klassiker besticht durch in goldenem Karamell geschmorte Äpfel, die unter einer knusprigen Decke aus selbstgemachtem Mürbeteig verborgen liegen. Als kleine Katze mit einem Faible für feine Patisserie kann ich euch sagen: Der Moment, in dem die Tarte nach dem Backen vorsichtig auf den Teller gestürzt wird, ist einfach magisch! Obwohl dieses Dessert sehr elegant wirkt, ist es eigentlich ganz einfach, daheim zuzubereiten. Wir verzichten komplett auf Fertigteig und zaubern stattdessen einen buttrigen, mürben Boden von Hand. Frische, säuerliche Äpfel harmonieren perfekt mit der süßen Karamellnote. Mit meinem Schritt-für-Schritt-Guide gelingt euch dieser köstliche gestürzte Apfelkuchen garantiert. Schnappt euch eure Schürze, wir backen heute ein Stück französisches Lebensglück, das warm aus dem Ofen einfach unschlagbar schmeckt. Ein absoluter Liebling für gemütliche Nachmittage!
Zutatenliste
Zubereitung
Für den Mürbeteig das Mehl (125 g), einen Teil der Butter (100 g) (ca. 60g) in kleinen Würfeln, das Salz (1 Prise) und das kalte Wasser (30 ml) rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Die restliche Butter (100 g) (40g) in einer ofenfesten Pfanne oder Form schmelzen und den Zucker (75 g) gleichmäßig darüber verteilen, bis ein goldbrauner Karamell entsteht.
Die Äpfel (2) schälen, vom Kerngehäuse befreien, vierteln und kreisförmig auf den Karamell in die Pfanne setzen.
Den gekühlten Teig (125 g) ausrollen und als Decke über die Äpfel (2) legen, dabei die Ränder leicht nach innen einschlagen.
Die Tarte bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann vorsichtig auf einen Teller stürzen, damit das Karamell (75 g) die Äpfel (2) schön überzieht – miau, ein wahrer Genuss!
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