Französische Eclairs mit Schokoladenglasur und Pâtissière-Creme – Einfach & Genussvoll
Französische Eclairs mit einer feinen Schokoladenglasur und einer luftigen Pâtissière-Creme sind der Inbegriff der französischen Backkunst und eine wahre Delikatesse, die man unbedingt einmal selbst probiert haben muss. Als kleine Katze mit einer Schwäche für feine Desserts liebe ich diese Kombination aus zartem Brandteig, der im Ofen perfekt aufgeht, und einer seidig-cremigen Füllung. Viele denken, Brandteig sei kompliziert, aber ich verspreche dir: Mit ein wenig Geduld und meiner Anleitung gelingt dir dieses Gebäck spielend leicht. Wir verwenden nur die besten frischen Zutaten, denn auf Fertigprodukte verzichten wir in meiner Küche konsequent. Diese Eclairs eignen sich perfekt, wenn du dir selbst eine kleine, süße Auszeit gönnen möchtest oder jemanden Besonderen mit einem hausgemachten Dessert verwöhnen willst. Die Pâtissière-Creme sorgt für eine wunderbare Leichtigkeit, während die dunkle Schokoladenglasur den krönenden, eleganten Abschluss bildet. Schnapp dir deinen Schneebesen und lass uns gemeinsam in meiner kleinen Pfötchen-Backstube loslegen – es macht so viel Freude, den Teig beim Aufgehen im Ofen zu beobachten!
Zutatenliste
Zubereitung
Für die Pâtissière-Creme Milch (150 ml) aufkochen, während Eigelb (1), Zucker (40 g) und Speisestärke (15 g) glatt gerührt werden.
Die heiße Milch langsam unter die Eimischung rühren, alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen, danach kalt stellen.
Für den Brandteig Wasser (100 ml) mit Butter (40 g) aufkochen, dann Mehl (60 g) auf einmal hineingeben und rühren, bis sich ein Kloß bildet.
Den Teig kurz abkühlen lassen und nacheinander Eier (2) unterrühren, bis ein glänzender Teig entsteht.
Den Teig auf ein Backblech spritzen und bei 200 Grad goldbraun backen, anschließend abkühlen lassen.
Die Creme in die Eclairs füllen und Zartbitterschokolade (50 g) geschmolzen als Glasur darüber geben.
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