Salmorejo Cordobés - Cremige kalte Tomatensuppe einfach selbst gemacht
Suchst du nach einer Erfrischung, die dich direkt in die Sonne Spaniens katapultiert? Mein Salmorejo Cordobés ist der Inbegriff spanischer Sommerküche. Diese köstliche, samtige kalte Tomatensuppe kommt ursprünglich aus Córdoba und ist durch ihre besondere Cremigkeit weltberühmt. Was sie so besonders macht? Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, hochwertigem Olivenöl und kräftigem Brot sorgt für eine Textur, die fast wie eine seidige Creme auf der Zunge zergeht. Als kleine Katze liebe ich Gerichte, die unkompliziert sind, aber so richtig viel Geschmack bieten. Da ich komplett auf Fertigprodukte verzichte, verwenden wir nur das beste frische Gemüse und knuspriges Brot vom Vortag. Der Salmorejo Cordobés ist gesund, blitzschnell zubereitet und perfekt als leichtes Mittagessen oder schicke Vorspeise. Garniert mit feinem Serrano-Schinken und einem Ei ist es ein wahres Festmahl, das du unbedingt einmal selbst in deiner Küche zaubern musst. Schnapp dir deinen Mixer und lass uns diese spanische Spezialität gemeinsam zubereiten – es ist wirklich kinderleicht, versprochen!
Zutatenliste
Zubereitung
Das Ei (1) in kochendem Wasser etwa 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken.
Die Tomaten (5) waschen, vom Strunk befreien und grob würfeln.
Das Weißbrot (100 g) in grobe Stücke zupfen und zusammen mit den Tomaten (5) und der geschälten Knoblauchzehe (1) in einen Standmixer geben.
Alles fein pürieren, bis eine homogene Masse entsteht, dann das Olivenöl (50 ml) unter ständigem Mixen langsam einfließen lassen, damit die Suppe schön cremig emulgiert.
Den Sherryessig (1 EL) und das Salz (5 g) kurz unterrühren und die Suppe für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Zum Servieren den Serrano-Schinken (30 g) in kleine Streifen schneiden.
Die kalte Suppe in eine Schüssel füllen und großzügig mit dem gehackten Ei (1) und dem Serrano-Schinken (30 g) garnieren – miau, ein echter Genuss!
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