Crema Catalana - Einfach & Original mit karamellisierter Kruste
Die Crema Catalana ist ein absoluter Klassiker der spanischen Dessertküche und schmeckt durch die feine Vanille-Zitronen-Note einfach himmlisch. Als kleine Hobbyköchin mit einer Schwäche für süße Leckereien liebe ich dieses Dessert besonders, weil es trotz seiner eleganten Art unglaublich einfach und schnell gemacht ist. Anders als bei der französischen Variante nutzen wir hier frische Milch und Eigelb, um eine wunderbar cremige Konsistenz zu erreichen. Die knackige Kruste aus karamellisiertem Zucker ist dabei das absolute Highlight, das jeden Löffel zu einem Erlebnis macht. Dieses Rezept ist perfekt für alle Naschkatzen, die ein gesundes, hausgemachtes Dessert ohne Fertigprodukte genießen wollen. Mit nur wenigen frischen Zutaten zauberst du dir ein Stück Urlaub direkt auf den Teller. Folge meinen kleinen Schritten und lass dich von diesem mediterranen Genuss verzaubern – es ist wirklich kinderleicht und gelingt garantiert jedem, der Freude am Genießen hat!
Zutatenliste
Zubereitung
Die Vanilleschote (1) längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Die Milch (250 ml) mit dem Vanillemark und einem Streifen der Zitronenschale (1) in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel das Eigelb (2) mit dem Zucker (40 g) und der Maisstärke (15 g) glatt rühren, bis eine schöne hellgelbe Masse entsteht.
Die warme Milch (250 ml) vorsichtig durch ein Sieb nach und nach in die Eigelbmasse (2) rühren.
Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis die Creme cremig wird – Miau, nicht zu heiß werden lassen, sonst gibt es Rührei!
Die fertige Creme in ein flaches Schälchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren den braunen Zucker (20 g) gleichmäßig auf der Creme verteilen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren, bis eine goldbraune, knackige Schicht entsteht.
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