Soba-Nudelsalat mit Edamame, Mango und Sesam-Soja-Dressing – Einfach & Frisch
Soba-Nudelsalat mit Edamame, Mango und Sesam-Soja-Dressing ist mein absolutes Lieblingsgericht, wenn ich mich nach einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit sehne. Dieser gesunde Nudelsalat vereint die nussige Note der Buchweizennudeln mit der cremigen Textur von Edamame und der exotischen Süße der Mango. Als kleine Kochkatze liebe ich die Kombination aus knackigem Gemüse und dem selbstgemachten Dressing, das ganz ohne Schnickschnack auskommt. Es ist schnell gemacht und eignet sich perfekt als gesundes Mittagessen oder als bunter Salat für den Feierabend. Ich zeige dir, wie du diesen asiatisch inspirierten Klassiker kinderleicht in deiner eigenen Küche zubereiten kannst. Frische Zutaten sind dabei mein Geheimnis für den besten Geschmack. Schnapp dir deine Schürze und lass uns zusammen dieses wunderbare, farbenfrohe Gericht zaubern, das nicht nur toll aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt!
Zutatenliste
Zubereitung
Die Soba-Nudeln (100 g) in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen, anschließend kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht kleben.
Die Edamame (80 g) kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen.
Die Mango (0.5) schälen und in feine, mundgerechte Würfel schneiden.
Für das Dressing die Sojasauce (20 ml), das aromatische Sesamöl (10 ml) und den frischen Limettensaft (10 ml) in einer kleinen Schüssel kräftig miteinander verrühren.
Nudeln, Edamame und Mangowürfel in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
Das Dressing über den Salat geben, alles gut durchschwenken und zum Schluss mit Sesamsamen (5 g) bestreuen für den perfekten Crunch.
Bewertungen
Kommentare