Gegrillter Pfirsich-Salat mit Rucola & Pinienkernen - Frisch & Einfach
Ein gegrillter Pfirsich-Salat mit Rucola, Pinienkernen und weißem Balsamico ist die perfekte Kombination aus süß, herzhaft und knackig. Als kleine Katze mit einem Faible für die feine Küche liebe ich es, wenn frische Früchte vom Grill auf pfeffrigen Rucola treffen. Dieses schnelle, gesunde und vegetarische Gericht bringt sommerliche Leichtigkeit direkt auf deinen Teller. Die feine Säure des Balsamicos harmoniert wunderbar mit der Karamellisierung der Pfirsiche, während die gerösteten Pinienkerne für den nötigen Biss sorgen. Ob als leichte Hauptspeise oder edle Beilage, dieser Salat ist kinderleicht zubereitet und ein echtes Highlight für Genießer, die Wert auf unverfälschte Aromen legen. Schnapp dir eine Grillpfanne, ein paar frische Zutaten und zaubere dir in wenigen Minuten ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Es ist einfach köstlich und so schnell gemacht – perfekt für einen unkomplizierten Feierabend!
Zutatenliste
Zubereitung
Wasche den Rucola (50 g) gründlich, schleudere ihn trocken und gib ihn direkt in eine schöne Salatschüssel.
Röste die Pinienkerne (15 g) in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun an – aber pass auf, sie werden schnell dunkel, schnurr!
Halbiere den Pfirsich (1), entferne den Stein und schneide ihn in schöne Spalten.
Erhitze etwas Olivenöl (2 EL) in einer Grillpfanne und brate die Pfirsich (1) Spalten kurz von beiden Seiten an, bis sie feine Grillstreifen haben.
Verrühre für das Dressing den restlichen Olivenöl (2 EL) Vorrat mit dem Weißer Balsamico Essig (1 EL) und der Meersalz (1 Prise) Prise in einer Tasse.
Gib die warmen Pfirsich (1) Spalten auf den Rucola (50 g), beträufle alles mit dem Dressing und bestreue den Salat mit den gerösteten Pinienkerne (15 g).
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