Zartes Beinscheiben-Schmorgericht in kräftiger Portwein-Jus – Einfach & Köstlich
Dieses zarte Beinscheiben-Schmorgericht in kräftiger Portwein-Jus ist ein echtes Highlight für alle, die Soulfood auf ihrem Teller lieben. Als kleine Kochkatze Mila weiß ich: Das Geheimnis eines perfekten Schmorfleischs liegt in der Zeit und der Qualität der Zutaten. Die Beinscheibe schmort so lange im eigenen Saft und einem Schuss edlem Portwein, bis das Fleisch förmlich vom Knochen fällt und die Sauce eine wunderbar tiefgründige Textur entwickelt. Ein gesundes Gericht, das ganz ohne versteckte Zusatzstoffe auskommt und ideal für ein gemütliches Abendessen ist. Die Kombination aus herzhaftem Rindfleisch und der leichten Süße des Weins macht dieses Rezept zu einem Highlight, das auch Kochanfänger spielend leicht meistern. Schnappt euch eure Pfanne und lasst die Magie geschehen – eure Küche wird herrlich duften, versprochen!
Zutatenliste
Zubereitung
Das Fleisch der Beinscheibe (400 g) mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter mit Olivenöl (20 ml) von beiden Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen.
Die gewürfelte Zwiebel (1), Karotte (1) und Selleriestange (1) in das Bratfett geben und glasig dünsten.
Das Tomatenmark (20 g) kurz mit anrösten, damit es sein volles Aroma entfaltet – miau, das riecht schon fantastisch!
Mit dem Portwein (100 ml) ablöschen und diesen etwas einköcheln lassen.
Das Rinderfond (250 ml) und den Rosmarinzweig (1) hinzufügen sowie das Fleisch wieder in den Bräter legen.
Alles bei niedriger Hitze abgedeckt etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Bewertungen
Nährwertangaben
Wie gesund ist dieses Gericht?
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