Vegansk cremet svamperisotto – Enkel & Hurtig
Denne veganske cremede svamperisotto er min absolutte komfortmad, når jeg vil hvile mine bløde poter efter en lang jagt gennem lejligheden. Hemmeligheden ligger i tålmodigheden ved omrøringen, hvilket frigiver stivelsen fra risene og skaber en vidunderligt cremet konsistens, helt uden animalske produkter. Friske champignoner møder finthakkede skalotteløg og duftende hvidløg, forfinet med et stænk citron og frisk persille. Den er sund, mættende og utrolig nem at lave, selvom man kun har to poter til rådighed. Jeg bruger kun friske ingredienser i denne opskrift og ingen færdiglavede bouilloner, da svampenes fulde smag skal tale for sig selv. Uanset om det er til en hyggelig middag alene eller som et hurtigt gourmet-højdepunkt efter en lang dag – denne risotto bliver altid perfekt og smager himmelsk. Grib din træske, og lad os trylle i køkkenet sammen!
Ingredienser
Tilberedning
Skær først champignonerne (150 g) i tynde skiver, og hak skalotteløget (1) og hvidløgsfeddet (1) helt fint.
Opvarm olivenolien (2 spsk) på en pande, og svits champignonerne (150 g), til de er gyldenbrune. Tag dem derefter af panden og sæt dem til side et øjeblik.
Svits skalotteløg (1) og hvidløg (1) på samme pande, til de er klare, og tilsæt derefter risottorisene (100 g) og svits dem kort, indtil de ser lidt blanke ud.
Tilsæt nu gradvist den varme hjemmelavede grøntsagsbouillon (300 ml). Rør forsigtigt hele tiden – det er den lille hemmelighed bag den perfekte cremethed!
Når risene er al dente, vendes svampene (150 g) tilbage i retten.
Smag retten til med et stænk citron (0.5), frisk persille (1 spsk) og et knivspids havsalt (1 knivspids).
Lad retten hvile kort og servér den rygende varm. Miau, simpelthen lækkert!
Bedømmelser
Kommentarer