Vegansk chokolademousse med aquafaba - Cremet, luftig & enkel
En himmelsk let vegansk chokolademousse lavet af aquafaba er drømmen, der går i opfyldelse for enhver chokoladeelsker, der leder efter en raffineret dessert uden animalske produkter. Som en lille kat med en fin sans for fremragende desserter kan jeg afsløre hemmeligheden: magien i kikærtevand, også kaldet aquafaba. Hvem ville have troet, at man af det tilsyneladende ubetydelige vand fra dåsen kan trylle en så utrolig luftig og stabil mousse frem? Denne dessert er helt uden æg eller fløde og imponerer med en intens, mørk kakaonote, der smelter på tungen. Det er ikke kun et sundt højdepunkt for gæster, men også overraskende hurtigt at lave, forudsat at du giver æggehvideerstatningen lidt opmærksomhed. Jeg elsker at nyde denne mousse som en perfekt afslutning efter en lang middagslur. Med kun få ingredienser af høj kvalitet skaber du et mesterværk fra det franske køkken, som garanteret vil imponere dine venner. Tag piskeriset frem og lad os trylle denne luftige sky af chokolade sammen – det er virkelig barnemad!
Ingredienser
Tilberedning
Smelt forsigtigt den mørke chokolade (min. 70% kakao) (100 g) over et varmt vandbad og lad den derefter køle kort, så den ikke er for varm.
Pisk aquafaba (kikærtevandet) (100 ml) i en helt ren skål med en elpisker, indtil det er så stift som æggehvider – her kræves lidt tålmodighed, miav!
Mens du pisker, rør ahornsirup (20 g) samt vaniljeekstrakt (1 tsk) ind i aquafaba (kikærtevandet) (100 ml) for at få stabilitet og sødme.
Vend forsigtigt den let afkølede, men stadig flydende mørke chokolade (min. 70% kakao) (100 g) i æggehvideerstatningen med en dejskraber, så den luftige tekstur bevares.
Fyld den færdige masse i et pænt glas og stil det i køleskabet i mindst to timer, indtil den har opnået sin perfekte, mousse-agtige konsistens.
Bedømmelser
Kommentarer