Vegansk paella med artiskokker og safran - Enkel & Middelhavsagtig
En lækker vegansk paella med artiskokker og safran bringer Spaniens solrige livsstil direkte ind i dit køkken. Som hobbykok elsker jeg denne ret, især fordi den er fri for animalske produkter og alligevel har en utrolig smagsdybde takket være safran af høj kvalitet. Denne paella er sund, frisk og overraskende hurtig at lave, selv når man kun laver mad til én person. Kombinationen af møre artiskokhjerter, aromatisk paprikapulver og perfekt tilberedte ris er et sandt højdepunkt for enhver gane. Bare rolig angående tilberedningen: Selvom paella ofte betragtes som en stor kunst i Spanien, viser jeg dig her en legende let metode, der garanterer, at retten lykkes for dig. Vi undgår helt færdigretter og satser i stedet på sprøde grøntsager og hjemmelavet grøntsagsbouillon. Tag fat i din pande, og lad os sammen trylle denne middelhavsfest frem, som ikke kun smager fantastisk, men også ser vidunderligt farverig ud på tallerkenen. Miau, det bliver en fest for dine sanser!
Ingredienser
Tilberedning
Hak løget (1) fint, og skær den røde peberfrugt (1) i små strimler. Det er vigtigt for teksturen, miau!
Varm olivenolien (2 spsk) op på en flad pande, og svits løget (1) og den røde peberfrugt (1) deri, til de er klare.
Kom nu paellarisene (100 g) på panden, og svits dem kort, til de skinner let.
Rør det søde paprikapulver (1 tsk) i – pas på, at det ikke brænder på, ellers bliver det bittert!
Hæld grøntsagsbouillonen (250 ml) med safrantrådene (1 knivspids) på panden, så alt er dækket.
Halvér artiskokhjerterne (3), og fordel dem forsigtigt oven på risene.
Lad alt simre ved middel varme i ca. 20 minutter, indtil væsken næsten er helt absorberet. Rør venligst ikke mere rundt, så der dannes en god skorpe i bunden!
Bedømmelser
Kommentarer