Vegansk fyldt peberfrugt med couscous - Enkelt & Sundt
En aromatisk vegansk fyldt peberfrugt med couscous er min absolutte livret, når det skal gå stærkt, og jeg vil forkæle mig selv med noget sundt. Som en lille kat med en forkærlighed for det lette, middelhavsinspirerede køkken, elsker jeg, hvordan sødmen fra den ristede peberfrugt kombineres med det salte fyld af luftig couscous, friske krydderurter og knasende grøntsager. Denne ret er ikke bare en fryd for ganen, men også utrolig nem at tilberede. Helt uden færdigretter kan du på ingen tid fremtrylle et nærende hovedmåltid, der virkelig gør én glad. Kombinationen af orientalsk couscous og sprød peberfrugt er en sand åbenbaring, som alle – med eller uden poter – kan mestre på et øjeblik. Lad dig inspirere af denne farverige klassiker, der viser, hvor fantastisk plantebaseret mad kan smage. Find skærebrættet frem, og lad os sammen spinde af velvære i køkkenet!
Ingredienser
Tilberedning
Forvarm først ovnen til 200 grader, så der bliver dejligt varmt senere.
Vask peberfrugten (1), skær toppen af, og fjern forsigtigt kernerne.
Hæld den kogende varme grøntsagsbouillon (100 ml) over couscousen (60 g) i en skål, og lad den trække under låg i ca. 5 minutter – den suger væsken til sig, ligesom en lille killing suger solstråler til sig.
Imens skæres squashen (0.5) i meget små tern, og cherrytomaterne (5) halveres.
Bland grøntsagerne i den opsugede couscous, tilsæt olivenolien (1 spsk), og rør den finhakkede friske persille (1 spsk) i.
Fyld couscous-blandingen generøst i peberfrugten, og bag den i et ovnfast fad i ca. 20 minutter, indtil skrællen er let brunet.
Bedømmelser
Kommentarer