Vegetarisk Pad Thai med spejlæg - Enkelt & Hurtigt
En hjemmelavet vegetarisk Pad Thai med spejlæg er min absolutte favorit, når det skal gå stærkt i køkkenet, og jeg har lyst til den krydrede, søde smag af Thailand. Som en lille kat med stor kærlighed til det asiatiske køkken elsker jeg denne ret, fordi den helt undgår færdigprodukter og kun bruger friske, sunde ingredienser. Kombinationen af sprøde grøntsager, faste risnudler og den perfekt afstemte sauce skaber en sand smagsoplevelse, der slet ikke smager som hverdagsmad. Uanset om det er som en hurtig middag efter en lang dag eller som en sund frokost, er denne vegetariske Pad Thai utrolig nem at lave. Jeg viser dig, hvordan du perfekt balancerer smagen af tamarind, soja og lime uden komplicerede teknikker. Find panden frem, og lad os sammen trylle denne farverige og næringsrige ret frem, som får både poter og ganer til at spinde af glæde. Den er frisk, vegetarisk og gør dig bare glad!
Ingredienser
Tilberedning
Læg risnudlerne (100 g) i blød i varmt vand efter pakkens anvisninger, indtil de er faste.
Skær tofuen (100 g) i små terninger, og riv guleroden (1) i fine stave.
Varm lidt olie (10 ml) på en varm pande, og steg tofuen (100 g) gyldenbrun.
Tilsæt guleroden (1), og steg kort med, indtil den er let blød, men stadig sprød.
Skub indholdet til siden af panden, slå ægget (1) ud i midten, lad det sætte sig lidt, og bland det derefter med grøntsagerne.
Kom de iblødsatte risnudler (100 g) på panden.
Dryp soya (20 ml) og limesaft (15 ml) over nudlerne, og vend det hele godt sammen.
Drys til sidst med groft hakkede jordnødder (20 g), og servér straks varmt.
Bedømmelser
Kommentarer