Vegetarisk pastasalat med mozzarellakugler - Nem & Hurtig
En farverig vegetarisk pastasalat med mozzarellakugler er lige det, du har brug for, når du har lyst til et frisk og sundt måltid, der er klar på ingen tid. Som hobbykok elsker jeg at kombinere friske ingredienser af høj kvalitet i stedet for at ty til færdigretter. Denne middelhavsinspirerede salat vinder ved den perfekte balance mellem al dente pasta, cremede mozzarellakugler og sprøde grøntsager. Den hjemmelavede vinaigrette giver retten en vidunderlig lethed, som er perfekt til en hurtig frokost eller som højdepunkt til en grillfest. Det bedste ved det hele? Tilberedningen er så ukompliceret, at alle – uanset om du er begynder eller prof – hurtigt kan trylle denne lækkerbisken frem. Grib din skål, og lad os sammen lave denne lækre kreation, som ikke bare ser farverig ud, men også smager fantastisk. Mjav, så løber tænderne i vand!
Ingredienser
Tilberedning
Kog penne pastaen (100 g) i rigeligt med saltet vand, til den er al dente, dræn derefter og skyl hurtigt med koldt vand – det forhindrer, at de klistrer sammen, mjav!
Mens pastaen køler af, halveres cherrytomaterne (5), og den halve agurk (0.5) skæres i fine tern.
Til dressingen piskes olivenolie (2 EL) og balsamicoeddike (1 EL) godt sammen i en lille skål, indtil der dannes en god emulsion.
Bland nu den afkølede pasta (100 g) med de forberedte grøntsager i en skål.
Vend forsigtigt mini mozzarellakuglerne (100 g) i salaten, så de forbliver hele.
Til sidst hældes dressingen over det hele, og den finthakkede friske basilikum (5 blade) drysses over – færdig er din middelhavs-nydelse!
Bedømmelser
Kommentarer