Middelhavs-pastasalat med soltørrede tomater - Nem & Hurtig
En middelhavs-pastasalat med soltørrede tomater bringer smagen af sydens sol direkte ind i dit køkken. Som hobbykok elsker jeg denne ret, fordi den ikke bare er utrolig aromatisk, men også vidunderligt hurtig at lave. Kombinationen af al dente-pasta, krydrede soltørrede tomater, frisk rucola og en hjemmelavet vinaigrette skaber en sund smagsoplevelse, der er ideel som en let frokost eller til en picnic i parken. Jeg undgår helt færdigretter, da det kun er sådan, de naturlige smage folder sig helt ud. Tilberedningen er en leg og vil garanteret lykkes for alle, selvom man ikke har meget erfaring i køkkenet. Mjav, denne opskrift vil garanteret begejstre jer med sin sommerlige friskhed og fine tekstur. Find forklædet frem og tryl denne farverige ret frem, som med sit middelhavspræg gør alle glade.
Ingredienser
Tilberedning
Kog penne (100 g) i letsaltet vand, til de er al dente, dræn derefter vandet fra og skyl kort med koldt vand.
Mens pastaen køler af, skæres de soltørrede tomater i olie (50 g) i fine strimler.
Vask rucolaen (1) grundigt, tør den og riv den groft.
Rist pinjekernerne (20 g) på en pande uden fedtstof, til de er gyldenbrune og dufter dejligt – pas på, de brænder hurtigt på, mjav!
Til dressingen blandes olivenolie (20 ml), balsamicoeddike (10 ml) og salt (2 g) godt sammen i en lille skål.
Bland alle de forberedte ingredienser i en skål og vend dressingen i lige før servering.
Bedømmelser
Kommentarer