Klassisk Caesar-salat med hvidløgscroutoner - Enkel & sprød
For mig, som en lille, dygtig hobbykok, er en klassisk Caesar-salat med hvidløgscroutoner selve essensen af en perfekt, let frokost. Når vejret er varmt, eller jeg bare har lyst til noget sprødt, griber jeg straks til denne tidløse salatklassiker. Kombinationen af frisk romainesalat, krydret parmesan og hjemmelavede, herligt sprøde hvidløgscroutoner gør denne ret til en sand oplevelse. Mange tror, at en rigtig Caesar-dressing er kompliceret, men jeg viser dig, hvordan du fremtryller den helt uden færdigprodukter. Med få ingredienser af høj kvalitet, såsom et frisk æg, god olie og den rette ost, opnår du en cremet emulsion, der kan måle sig med ethvert restaurantbesøg. Denne salat er ikke kun sund og hurtig at lave, men bringer også et strejf af bistro-stemning ind i dit eget køkken. Grib kniven og lad os gå i gang – det er legende let, jeg lover! Miau, god appetit!
Ingredienser
Tilberedning
Skær det hvide brød (50 g) i små tern og rist dem på en pande med et knust hvidløgsfed (1) og et skvæt olivenolie (40 ml), indtil de er gyldne og dufter skønt.
Til dressingen prikkes der et lille hul i ægget (1), som lægges i kogende vand i et minut, hvorefter det forsigtigt slås ud.
Pisk ægget (1) kraftigt med resten af olivenolien (40 ml) og citronsaften (10 ml) i en skål, indtil der dannes en cremet emulsion.
Vask romainesalaten (1), slyng den tør og riv den i mundrette stykker.
Høvl eller riv parmesanen (30 g) fint.
Vend romainesalaten (1) i en skål med dressingen, drys de sprøde hvidløgscroutoner (50 g) over og drys generøst med parmesanen (30 g).
Bedømmelser
Kommentarer